מחקר חדש: קפה מאט פעילות מוחית אצל גברים

פמיניזם בחסות הקפאין מחקר חדש שנערך בבריטניה קובע כי יכולות החשיבה והריכוז אצל נשים משתפרות משמעותית בהשפעת קפאין. אצל הגברים, לעומת זאת, המצב הרבה פחות מעודד. בפעם הבאה שיש לך פגישה מלחיצה בעבודה, שים לב למה שנמצא בכוסות של עמיתיך. שתיית קפה משפרת את תפקוד המוח אצל נשים במצבי לחץ - אך גורמת לגברים למשבר זמני, כך עולה ממחקר חדש. בעוד שלגימת קפוצ'ינו או אספרסו משפרת את ביצועיהן של נשים בעת עבודה עם אחרים, אותם המשקאות פוגעים בזכרון של הגבר ומאטים את קבלת ההחלטות שלו.

שתיית קפה. תורמת לפעילות המוחית אצל נשים וגורמת להאטה בחשיבה הגברית.

המחקר, שנערך בבריטניה, טוען שבהתחשב בעובדה שהבריטים שותים 70 מיליון כוסות קפה ביום, ההשלכות הן משמעותיות. הפסיכולוגית, ד"ר לינדזי קלייר אמרה: "פגישות רבות ברחבי העולם, בייחוד אלה שבהן נעשות החלטות צבאיות, נשלטות ברובן בידי גברים. בהתחשב במחקר ובעובדה כי קפאין הוא הסם הנצרך ביותר בעולם, ההשלכות הגלובליות הן בעלות פוטנציאל מדהים". החוקרים מאוניברסיטת בריסטול רצו לבדוק מה הקפה עושה לגוף כאשר הוא תחת לחץ, כמו למשל במהלך פגישה מתוחה. הם גייסו 64 גברים ונשים ושמו אותם בזוגות מאותו המין, כשכל זוג קיבל מגוון של משימות להשלים, כולל ביצוע מו"מ, השלמת חידות בהתמודדות עם אתגרי זיכרון ואמרו שהם יצטרכו להציג פרזנטציה בפני קהל בנוגע לפעילות שלהם.   ההספק הבריטי: 70 מיליון כוסות קפה ביום. מחצית מהזוגות קיבלו קפה נטול קפאין, בזמן שאחרים קיבלו כוס המכילה מנה גדולה של קפאין. החוקרים מצאו כי הביצועים של הגברים במבחני הזיכרון היה "לקויים מאוד", במידה ושתו קפה המכיל קפאין. בנוסף, לקח להם 20 שניות יותר, בממוצע, להשלים את הפאזל, לעומת אלה שלא שתו קפה המכיל קפאין. לעומת זאת, הנשים השלימו את הפאזלים, בממוצע, 100 שניות מהר יותר במידה וקיבלו קפאין. מחקרים קודמים הראו כי קפה עשוי לספק הגנה נגד סכרת, אלצהיימר, מחלות בכבד ודלקת מפרקים.

קפה: טוב או רע לך?

קפה: טוב או רע לך?

ד"ר סוזן סילברשטיין, מנהלת המרכז לקידום בחינוך בנושא סרטן ואחת היועצות הנחשבות בתחום כתבה לאחרונה את המאמר הבא, שאני מצרף חלק ממנו למטה כדי לתת לכם תמונה מלאה יותר על מידע חשוב שכדאי שצורכי הקפה ידעו. אל תשכחו, חליטות צמחים אורגנים יכולים לתפקד גם כתרופה. אם תחשבו על זה, זהו מצב די מושלם, לשתות משקה חם נעים ובו זמנית, מרפא.

סוזן כותבת:  יש חדשות רעות עבור שותי קפה.  "קפה יכול להוריד את רמת ה-pH של הגוף באופן משמעותי, במיוחד אם אתם שותים כמה כוסות ביום – ומחלות, במיוחד סרטן, משגשגת בסביבה חומצית (ככל שרמת ה-pH יורדת החומציות עולה). נמצא קשר בין צריכת קפאין לבין סרטן השד, וגושים בשד לעיתים קרובות הצטמקו אצל נשים שהתחילו לשמור על דיאטת מינטון המגביל קפאין. כאשר הקפה קלוי, נוצר החומר המסרטן 3,4 בנזופירין. זוהו שני חומרים נוספים בקפה העלולים להיות מסרטנים.

לפני שנים רבות, הפרופסור בריאן מקמהון מביה"ס הגבוה לרפואה ציבורית באוניברסיטת הארוורד מצא ששתיית שלוש כוסות של קפה ביום מגבירה את הסיכון לסרטן הלבלב כמעט פי שלוש. לדעתו, שתיית קפה גרמה ל-50% ממקרים של סרטן הלבלב. בשנת 1981, ד"ר טים ספנסר מבית החולים סנט ברטולומיו בלונדון אימת את המחקרים של מקמהון. לפני 1948 הציבור הבריטי שתה תה ומעט מאוד קפה, בעוד לאחר 1948 חלה עליה נכרת בשתיית הקפה באנגליה. ד"ר ספנסר עקב אחרי יבוא הקפה לאנגליה בין השנים 1948 ו-1973. בתקופה זו יבוא הקפה עלה ב-120%. גם בתקופה זו, אחוזי התמותה מסרטן הלבלב באנגליה עלה ב-50%.

סרטן אינו מהווה את הדאגה היחידה. הקופאין שבקפה הוא גם ממריץ מרכזי של מערכת העצבים הסימפטית ובתפקיד זה יכול להלחיץ את הלב לרמות של דופק לב מהיר מדי (הנקרא טכיקרדיה) ואצל נשים מסוימות ואפילו גברים יכול לגרום להתחלת גלי חום וזיעה.

בנוסף, קופאין הינה סם ממכר הגורם לתסמינים כאשר מפסיקים את השימוש בו, המעידים על תלות גופנית; תסמינים אלו כוללים כאבי ראש, עייפות, בעיות ריכוז, עצבנות וערפול מוחי. ההשפעות השליליות של הקפה עלולות להיות חזקות יותר כאשר משתמשים במים מאיכות ירודה בהכנתו. הכנסת המים למיקרוגל, או חימום הקפה מחדש במיקרוגל עלול להרוס לחלוטין את ההטבה הבריאותית הטמון בו ואפילו יכול להרע לבריאות הצרכן. הוספת חלב, שמנת מתוקה, מלבין קפה, ממתיק דיאטתי וסוכר הוא לעיתים הרבה יותר מסוכן מהקפה עצמו.

לאחר כל זה יש לנו גם את הנושא הכימי, יבולי הקפה מרוססים במספר רב של חומרים המדבירים חרקים – עד לשבעה – (ובנוסף בחומרים המדבירים צמחיה, פטריות ועוד חומרים כימיים העלולים להזיק) כאשר רבים מהם אסורים לשימוש בארה"ב ובאירופה אבל נשארו חוקיים בארצות פחות מפותחות, כולל אלה המגדלות קפה. למרות שבערך 85% מהרעלים האלו נהרסים בתהליך הקלייה, חומרים אלו גם מסכנים את בריאותם של העובדים החקלאיים, מסכנים את המערכת האקולוגית, ונספגים לתוך בורות מים תת-קרקעיים.  מחקר של מכון הסמיטסוניון בארה"ב הראה השפעה משמעותית ושלילית על אורך החיים של אנשים הגרים בתחתית הרים בהם מגדלים יבולי קפה המרוססים בחומרי הדברה. פוספטים אורגניים וחומרי הדברה אחרים גורמים למומים בעוברים ולנזק לכליות, לכבד ולאשכים, ורעילים ביותר לציפורים, דגים ולחיות אחרות. תהליך נטילת הקופאין גם מדאיגה, מכיוון שמשתמשים בו לרוב בחומר מתלין כלוריד, חומר מסרטן ידוע שמזיק למערכת העצבים המרכזית ולמערכת הלב וכלי הדם של הגוף.

אבל למרות הכל אנשים מאוד אוהבים קפה, וקפה מהווה תופעה חברתית ותרבותית ברחבי העולם. אחרי נפט, קפה הוא המצרך הנמכר ביותר בכדור הארץ. רק בארה"ב, צריכה ממוצעת לנפש היא 3.2 כוסות ליום על ידי יותר מ-108,000,000 צרכני קפה.  האגודה הלאומית לקפה מצאה בשנת 2000 ש-54% מהאוכלוסיה המבוגרת של ארה"ב שותים קפה כל יום (סקר הטרנדים בשתיית קפה של NCA, 2000).
בנוסף ל-54% השותים קפה כל יום, ישנם עוד 25% מתושבי ארה"ב אשר שותים קפה מעת לעת (NCA).
אם זה נשמע הרבה אז רק שתעדו כי ארצות הברית ממוקמת רק במקום השנים עשר ברשימת הארצות צורכות הקפה (מאגר נתונים למידע שיווקי, 2002)!

לסיכום, אם אתם שותים קפה, דאגו לשתות קפה אורגני שגודל בצל וקלוי בצורה בינונית. לקפה הזה יש pH יותר נייטרלי, אין בו חומרי הדברה ויש בו יותר חומרים נוגדי חמצון. מכיוון שהאדמה בו גדל עברה תהליך של קומפוסט, הקפה עשיר יותר בתרכובות מולקולריות בעלי מסה נמוכה, אשר אחראים לחומרים נוגדי החמצון של הקפה. חומרים נוגדי חמצון אלו נהרסים בתהליך הקלייה החזקה (שריפה). ספקי קפה אורגני גם משתמשים בחומר אתיל אצטט, חומר ממיס בטוח יותר לנטילת קופאין מאשר הממסים הקונבנציונליים.

בבריאות מעולה,
ד"ר ישראל יפה